蔬果凍干機(jī)主要是基于真空技術(shù)、冷凍技術(shù)、干燥技術(shù)和無菌技術(shù)。通過凍干機(jī)及其配套設(shè)備的組合，簡(jiǎn)化了小型凍干機(jī)的復(fù)雜操作，防止了果蔬的污染，加速了物料的水分升華。
該機(jī)具有可編程加熱和溫控功能，可查看凍干曲線，方便用戶觀察果蔬的凍干過程。與相同凍干面積的中試凍干機(jī)相比，該產(chǎn)品具有體積小、價(jià)格低的優(yōu)點(diǎn)；與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室小型凍干機(jī)相比，操作方便，凍干就地進(jìn)行，避免了物料干燥過程的污染和人工繁瑣的操作。
蔬果凍干機(jī)在使用前須注意下面這些事項(xiàng)：
一：生產(chǎn)時(shí)的注意事項(xiàng)
1、確保冷凍干燥機(jī)在穩(wěn)定的環(huán)境中運(yùn)行。避免危險(xiǎn)或不平衡的環(huán)境。
2、嚴(yán)格按照程序操作凍干機(jī)。
3、避免接觸腐蝕性物質(zhì)，否則會(huì)損壞凍干機(jī)構(gòu)的機(jī)械性能，造成機(jī)器故障。
4、注意防止凍傷。作業(yè)過程中應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，確保按全生產(chǎn)。
二：維護(hù)時(shí)的注意事項(xiàng)
1、維護(hù)或維修前，先切斷電源，確保按全。
2、及時(shí)清理有毒有害物質(zhì)，確保健康按全。
3、使用合格零件進(jìn)行更換操作，如果使用劣質(zhì)零件，會(huì)增加使用按全隱患。
4、請(qǐng)相關(guān)人員操作，避免因技術(shù)問題損壞凍干機(jī)。
凍干果蔬的生產(chǎn)是將新鮮果蔬中的水分通過食品凍干機(jī)設(shè)備在低溫下預(yù)先冷凍，然后在真空環(huán)境中升華，得到凍干果蔬。由于冷凍干燥法是在低溫環(huán)境下從果蔬中提取水分，能很好地保留果蔬原有的營養(yǎng)成分、色澤、外觀和形狀，口感清脆，深受市場(chǎng)和人們的喜愛。
蔬果凍干機(jī)采用標(biāo)準(zhǔn)模塊化配置，在保證設(shè)備性能和可靠性的基礎(chǔ)上，縮短制造周期和現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試所需時(shí)間。由于凍干產(chǎn)品的價(jià)值較高，凍干機(jī)的設(shè)計(jì)在很大程度上考慮了產(chǎn)品的按全性。在設(shè)備連續(xù)性、穩(wěn)定性和延長使用壽命的基礎(chǔ)上，凍干機(jī)還充分保證了用戶和環(huán)境的按全。
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